スーパーへ行ってルッコラがあった時は、うさぎのご飯を主な目的として買ってきます。先日思いがけず、「セルバチコ」という品種のルッコラを見つけたので、一緒に買って食べ比べてみました。
文句なしの緑黄色野菜で、油と相性が良いビタミンAが非常に豊富。
見た目と味は、
- ルッコラ＝細めのホウレンソウみたいで、胡麻風味・ピリッとした苦みはサラダにちょこっと使うと良いアクセント。ステーキに添えてあげると相性バッチリ！
- セルバチコ＝ルッコラよりも葉っぱがギザギザ。ルッコラより味も強いそうだけど、思ったほどでもない。後からじわじわ強いかな？と感じる程度。ちょぴっと使いがグッド。
そんな感じの差がありました。
またウサギに与えるうえで一番気になるのは、シュウ酸がどれだけ含まれているか。これは、
ほうれん草、スベリヒユ、マスタードグリーン、セロリより シュウ酸が少ないので、妊娠期や授乳期でも安心
※Clé de Timomoより抜粋
とのことで、確かにしつこく検索しても、可食部100g中のシュウ酸含有量のデータが出て来ないんです。私の検索の仕方がヘタだったらゴメンナサイ(;´･ω･)
しかし ま そんなわけで、我が家のうさぎに与えてみました。辛みが強めのセルバチコも難なく爆食い。カメラ用意する前に無くなっていました(;´∀｀) 個体差はあると思いますが、ウチの4代目ウサギ・小二郎は好きなようです。ちなみにルッコラは代々好きな野菜でした。
本来の旬は春であるルッコラ。ルッコラ・セルバチコの旬は、春と秋ですが、両方とも通年出回っています。
また美味しい見極め方は、
- 葉が下から密生しており、ピンとしているもの
- 茎が細めで、切り口が変色していないもの
- 鮮やかで、淡い緑色をしているもの
が正解。あまり強い緑色を選んでしまうと、太陽を浴び過ぎて葉が硬くなっている可能性もあります。これはキュウリにも同じことが言えます。
微量栄養素の種類をかなり多く含み、体の中で非常に多くのサポートをしてくれる優れた野菜です。ぜひうさぎと一緒に飼い主も食べてみて下さいね！
ではでは～(^_^)/~
